栄養たっぷり♪シャキッと歯ごたえが美味しい「チンゲンサイ」レシピ

チンゲンサイを知ろう
提供元
ベターホーム協会

中華料理で大活躍のチンゲンサイ。
実は、日本に伝わったのは、昭和後期になってからなんですよ!意外と日本においての歴史は浅いんですね。

そんなチンゲンサイの耳寄りな情報を一挙大公開!

【旬と栄養】チンゲンサイの旬は長い!

旬と栄養

9~1月が旬。とても長いですよね!

カロテンやビタミンCが豊富で、カルシウムや鉄なども多く含まれています。

【選び方】つやのよいもの!

選び方

葉の緑色が濃く、みずみずしく、つやのあるもの。
茎に張りがあり、肉厚でつやのよいものを選びましょう♪

【保存方法】冷蔵と冷凍

保存方法冷蔵

ポリ袋に入れて、なるべく立てて野菜室へ。
→3~4日保存可能。

ゆでて水気をしぼり、冷蔵しても◎
→翌日まで保存可能。

保存方法冷凍

3~4cm長さに切り、かためにゆでて水気をしぼります。小分けしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍しましょう。
→凍ったままスープの実など、加熱調理して食べましょう♪

【知って得する♪】洗い方、切り方、茹で方

◆洗い方

洗い方葉を広げる

葉を広げるようにして、流水で全体を洗います!

洗い方茎元の汚れ

茎元の汚れは、縦半分や4つ割りにしたあとに、再度洗うと安心♪
ボールに水をためてふり洗いするか、流水で洗いましょう!

◆切り方

切り方葉と茎を切り分ける

火の通り具合が違く、時間差で鍋に加えることが多いため、葉と茎を切り分けます!

葉と茎を切り分ける。火の通り具合が違うので、時間差で鍋に加えることが多いため。

茎元は、料理に合わせて、縦に4~8つ割りにします♪

◆ゆで方

ゆで方

火の通りにくい茎元からゆでましょう!
長いままゆでるときは茎元から入れ、少しおいてから葉を沈めると、全体がちょうどよくゆであがります。
アクが少ないので、ゆでたあと、水にとる必要はありません!

【チンゲンサイを使ったおすすめ献立】

<豚肉とチンゲンサイのピリ辛いため>

<豚肉とチンゲンサイのピリ辛いため>

基本的な炒め物!
ピリっと辛い炒めものは、お箸がすすみます♪

<えびとチンゲンサイのオイスターソース焼きそば>

えびとチンゲンサイのオイスターソース焼きそば

いつものソース焼きそばから目先を変えて。
オイスターソース味ならコクがあって上品な仕上がりに!

<とうふとチンゲンサイのクリーム煮>

こってりしたものが食べたいときはこれ。
カルシウムがしっかりとれるおかずです!

チンゲンサイと干しえびの煮びたし

食べごたえのあるチンゲンサイの煮浸しをどうぞ!

ベターホーム

レシピや写真の無断転載はお断りします。写真の著作権は各カメラマンに属しています。

writer
ベターホーム協会
  • #夕飯
  • #簡単レシピ
  • #野菜